Для вареных колбас и сосисок

Деактивированный горчичный порошок получают путём дезактивации фермента мирозиназы в семенах горчицы и последующего измельчения его в муку.Этот продукт обладает всеми хорошими свойствами семян горчицы, за исключением их острого вкуса.

Каррагинаны – это вещества, получаемые из натуральных морских водорослей или путём микробиологического производства, которые, благодаря своей уникальной функциональности, широко используются во всех отраслях пищевой промышленности. В мясной промышленности каррагенаны используются для улучшения консистенции, стабилизации эмульсий, увеличения выхода.

Волокна – это полностью натуральный продукт, являющийся составляющей здорового питания и выполняющий особые функции в пищевой промышленности. Волокна придадут Вашему продукту современности. В зависимости от чистоты волокон и длины волокна, они могут впитывать от 600% до 1400% воды.

Предлагаем модифицированный кукурузный крахмал Е1422. Преимущества: в два раза меньше нормы нанесения обычного крахмала, уменьшает выделение свободной воды в вакуумной упаковке, улучшает внешний вид срезаемой поверхности на протяжении всего срока хранения, сокращает процесс высыхания срезаемой поверхности.

Это порошкообразный полисахарид, который получают из растительного крахмала. Мальтодекстрин используют в качестве загустителя, который улучшает текстуру и свойства вкуса.

Молочный порошок — это сухое натуральное молоко или его фракции. Предлагаем порошок обезжиренного молока, сухую сыворотку, концентраты сыворотки WPC80, сухой молочный порошок.

БУКОВЫЕ, БУКОВО-ОЛЬХОВЫЕ ОПИЛКИ ДЛЯ МЯСНОЙ, МОЛОЧНОЙ И РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ. Предназначены для копчения различных пищевых изделий (мяса, рыбы, сыров и т.д.). Копчение с использованием буковых опилок придаёт изделиям золотистый оттенок, приятный дымный привкус. Составляющие дыма действуют как консерванты.

Препараты продлевающие срок годност. Стабилизирование
микробиологии и ограничение развитя микроорганизмов. Стабилизация уровня pH мяса при длительном хранении. Специальное сочетание компонентов для эффекта синергии.

Животные белки – это белки высокого качества животного происхождения. Мы можем предложить свиные животные белки. Идеально подходят для изделий высшего сорта, увеличивают общее количество белка в изделии, придают изделиям более твёрдую консистенцию, защищают от потери влаги при хранении в вакууме.

Ароматические вещества и приправы – это одна из важнейших и наиболее специфичных пищевых добавок. Мы представляем немецкую фирму „Scheid AG & Co KG“ и польскую фирму „LibraPoland“, производящие ароматичекие вещества и приправы. Мы предлагаем: ароматические вещества (ароматы), смеси приправ и трав, функциональные смеси приправ с фосфатами и загустителями.

Фосфатные смеси, облегчающие процесс куттерования. В их составе могут присутствовать фосфаты, белки, каррагены, волокна, красители, стабилизаторы цвета, антиокислители.

Группа смесей, которые прекрасно растворяются в воде и поэтому замечательно подходят для использования в качестве составной части рассолов. Также подходят для копчёных изделий, полукопчёных и варёных колбас, сосисок, кулинарных изделий. Мы предлагаем: экстракт чёрного перца, аромат дыма и др.

Эмульгаторы – это поверхностно-активные вещества, используемые для создания водно-жировых эмульсий и их стабилизации. В мясной промышленности эмульгаторы широко используются для производства жировых эмульсий, паштетов, варёных колбас и сосисок.

Яйчный порошок — это высушенная натуральная масса цельного яйца.