Деактивированный горчичный порошок получают путём дезактивации фермента мирозиназы в семенах горчицы и последующего измельчения его в муку.Этот продукт обладает всеми хорошими свойствами семян горчицы, за исключением их острого вкуса.
Красители на основе кармина для варёных колбас и сосисок, полукопчёных колбас и сосисок. Красители на основе гемоглобина крови для изделий горячего копчения, изделий и колбас холодного копчения. Красители для придания внешнему виду изделий горячего копчения насыщенного цвета копчения – «Вишня» (Wyshnia) или „Карамель“ (Caramel).
Это порошкообразный полисахарид, который получают из растительного крахмала. Мальтодекстрин используют в качестве загустителя, который улучшает текстуру и свойства вкуса.
Ароматические вещества и приправы – это одна из важнейших и наиболее специфичных пищевых добавок. Мы представляем немецкую фирму „Scheid AG & Co KG“ и польскую фирму „LibraPoland“, производящие ароматичекие вещества и приправы. Мы предлагаем: ароматические вещества (ароматы), смеси приправ и трав, функциональные смеси приправ с фосфатами и загустителями.
Фосфатные смеси, облегчающие процесс куттерования. В их составе могут присутствовать фосфаты, белки, каррагены, волокна, красители, стабилизаторы цвета, антиокислители.
Группа смесей, которые прекрасно растворяются в воде и поэтому замечательно подходят для использования в качестве составной части рассолов. Также подходят для копчёных изделий, полукопчёных и варёных колбас, сосисок, кулинарных изделий. Мы предлагаем: экстракт чёрного перца, аромат дыма и др.
Эмульгаторы – это поверхностно-активные вещества, используемые для создания водно-жировых эмульсий и их стабилизации. В мясной промышленности эмульгаторы широко используются для производства жировых эмульсий, паштетов, варёных колбас и сосисок.